Название диета получила по месту Скарсдейл, где и была разработана американским врачом Германом Тарновером. Продолжительность этой достаточно жесткой диеты 14 дней. Через 2 недели перерыва ее желательно повторить.
Диета почти полностью исключает из рациона углеводы. Зато можно есть большое количество мяса, рыбы, сыра или яиц. В сутки нужно выпивать 2—3 л чистой воды или негазированной минеральной. Нужно строго придерживаться предложенного меню.