Диета возникла на Востоке. Автор современной концепции макробиотики Джордж Осава.
Диета основана на употреблении продуктов питания, традиционных для того климатического пояса, в котором живет человек.
Согласно восточной философии мир подчинен двум силам — инь и ян. У всех продуктов в соответствии с макробиотикой разная энергетическая направленность. Одни больше инь, другие больше ян. Каждый человек должен создать равновесие этих двух сил. Тогда у него не будет проблем с весом.
Инь характеризует женское начало и имеет тенденцию к расширению. Для продуктов инь характерна кислотная реакция. Их вкус кислый.
Ян — начало мужское и имеет тенденцию к сжатию. Для продуктов ян характерна щелочная реакция. Их вкус соленый и горький.
Если в макробиотическом питании инь и ян сбалансированы, то у человека нет желания есть мороженое, пирожное, кока-колу и другие вредные продукты. А следовательно, он не толстеет.
Основные требования диеты:
• Употреблять в пищу следует только продукты, выращенные в тех же условиях, где живете и вы.
• Очень полезно есть цельное зерно (в нем не преобладают ни инь, ни ян): гречиху, рис, пшеницу, кукурузу, ячмень, пшено. Их можно есть в любом виде: варить, жарить, запекать.
• В рационе должно быть много овощей, особенно капусты, моркови, тыквы, брюквы.
• Следует избегать овощей инь (картофель, баклажаны, щавель, томаты и свекольная ботва).
• Умеренно употреблять соевые продукты, так как в них много протеина.
• Очень полезны свежие рыба и морские водоросли.
• Из приправ можно использовать морскую соль, соевый соус, натуральную горчицу, хрен, лук и петрушку, нерафинированные масла и гомашио (смесь из перемолотых вместе морской соли и обжаренных кунжутных семян).
• В качестве подсластителей использовать сухофрукты, изюм и свежие фрукты.
• Полностью исключить сахар, шоколад и мед.
• В качестве закуски использовать миндаль, арахис, тыквенные семечки, семена подсолнуха и грецких орехов (желательно обжаренных). В неделю можно съедать не больше двух горсточек.
• В пищу можно употреблять только натуральные продукты без добавок, консервантов, химических красителей и т. д.
• Тщательно пережевывать пищу.
• Для питья можно использовать только воду, слабозаваренный натуральный черный чай без добавок или напиток на основе цикория. В продуктах вполне достаточно для организма воды.