Это больше лечебная диета, назначаемая при ожирении. С ее помощью можно улучшить обмен веществ.

• Ограничение потребления сахара.

• Уменьшение количества жиров животного происхож­дения.

• Доля растительных масел — 50 %.

• Пища должна быть богата углеводами.

• Из рациона исключить продукты и блюда, возбуждаю­щие аппетит.

• Ограничить потребление соли и жидкости.

• Блюда готовить, используя в основном варку, припускание, тушение, реже — запекание.

• Исключить из рациона изделия из сдобного и слоеного теста; крепкие бульоны, молочные супы с манной кру­пой, рисом, макаронными изделиями; супы картофель­ные, крупяные с макаронными изделиями; сливки, со­леные сыры, соленые и маринованные овощи, виног­рад, изюм, бананы, инжир, финики, сладкие соки.

Составляющие рациона:

Хлеб и мучные изделия: хлеб черный, пшеничный и мучные изделия с отрубями. Максимально в день вы можете съедать не более 150 г.

Супы: 250 г вегетарианских овощных, фруктовых супов; 2—3 раза в неделю овощные на слабых бульонах.

Блюда и гарниры из овощей: блюда из отварных и припу­щенных, запеченных овощей (капусты белокочанной и цветной, кабачков, тыквы, репы, помидоров, баклажанов); блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого го­рошка в ограниченном количестве (не более 200 г в день). Ограничивать соленые и маринованные овощи.

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий: каши, отварные макаронные изделия, запеканки, пудинги с добавле­нием овощей и плодов, но в ограниченном количестве за счет уменьшения хлеба. Из круп целесообразно использовать гречневую и овсяную.

Блюда из мяса, птицы, кролика, морепродуктов: отвар­ные куском с последующим тушением, запеканием или жаркой; отварные язык, печень (ограниченно).

Яйца: 1—2 штуки в день; вкрутую, белковые омлеты.

Молоко, молочные продукты и блюда из них: молоко и кисломолочные продукты; творог полужирный и блюда из него; сметана ограниченно в блюда.

Холодные блюда и закуски: винегреты, салаты из свежих и квашеных овощей, икра овощная, салаты из морепродуктов, мясо или рыба заливные, сельдь вымоченная, студень говя­жий.

Плоды: ягоды, желе, муссы, компоты.

Соусы и пряности: на слабых овощных отварах, слабых бульонах; укроп, петрушка, ванилин, корица.

Напитки и соки: чай, кофе черный и с молоком, соки из овощей, малосладких плодов и ягод, отвар шиповника.